Schneller Erbseneintopf mit gefrorenen Erbsen. In 35 Minuten fertig.
07.10.2024
Was für eine Farbe!! So richtig Froschgrün! Dank den Erbsen, bekommt dieser leckerer Eintopf seine grüne Farbe.
Ich habe hier eine schnelle Variante von dem bekannten Eintopf.
Normal nimmt man dafür ungeschälte grüne getrocknete Erbsen. Die muss man aber mindestens 12 Stunden, geht auch länger, einweichen und das kochen dauert auch gut eine Stunde. Mein Rezept steht ohne Vorbereitung in 30 Minuten auf dem Tisch. Du musst nichts einweichen, denn hier werden gefrorene Erbsen genommen und ich muss sagen, mit den gefrorenen Erbsen wird die Farbe so extrem grün.. Sieht einfach toll aus.
Geschmacklich gib es einen Unterschied, aber beide varianten sind sehr lecker.
Gefrorene Erbsen: Sie benötigen keine Einweichzeit und sind somit um einiges schneller fertig und genauso gesund.
Speck: Gibt dem Eintopf einen rauchigen, salzigen und fleischigen Charakter, ohne die anderen Zutaten zu überdecken.
Suppengemüse: Basis für Suppen und Saucen, die dadurch eine würzige Note und teilweise eine sämige Konsistenz erhalten. Je nach Zusammenstellung variieren der Geschmack und der Nährstoffgehalt.
Kartoffeln: Für Eintöpfe und Suppen nehme ich immer mehlige Kartoffeln. Sie geben dem Eintopf diese sämige und dicke Konsistenz. Aber nicht zu viele Kartoffeln verwenden, sonst schmeckt es wie eine Kartoffelsuppe.
Zutaten:
450 gr. gefrorene Erbsen
Butterschmalz
1 Zwiebel
125 gr Speck
1 Packung Suppengrün / Gemüse
3 mittelgroße Kartoffeln
2 Lorbeerblätter
1 1/2 L Wasser
Salz/ Pfeffer / Muskatnuss/ Koriander
Petersilie ( frisch)
3 Paar Wiener
Zubereitung:
Das musst du vorbereiten!
Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
Karotten und Kartoffel schälen, ebenfalls in Würfel schneiden.
Sellerie schälen und in Würfel schneiden.
Lauch waschen und in Ringe schneiden.
Wiener in Scheiben schneiden.
Petersilie waschen und fein hacken.
Los geht es!
Butterschmalz in einem Topf erhitzen.
Zwiebeln und Speck kurz anbraten.
Das ganze Gemüse und die Erbsen dazugeben, ebenfalls kurz mit anbraten.
Wasser dazu gießen.
Lorbeerblätter mit dazugeben.
Salzen und pfeffern. Wer mag kann auch Instantbrühe dazugeben.
Das ganze gute 30 Minuten köcheln lassen ( Das Gemüse sollte dann durch sein.)
Wenn du ein paar Stücke in der Suppe haben möchtest dann nimm 2 Kellen vom Gemüse aus der Suppe.
Die restliche Suppe pürieren, bis alles cremig ist. Sollte die Suppe zu dick sein, kannst du sie mit Wasser wieder verdünnen.
Gemüse und Wiener in die Suppe geben, 5 Minuten noch köcheln lassen, mit Muskatnuss und Koriander abschmecken. Fertig
Petersilie zum verzieren.
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