Eine leckere Hauptspeise
Hinter Türchen Nr.07, versteckt sich mal nichts süßes, aber dafür ein ganz leckerer Hauptgang den man sehr gut, schon einen Tag vorher zubereiten kann!
Es gibt gleich 2 Rezepte und zwar das von meinen Serviettenknödel und eines von
meinem Rahmgulasch. Viel Spaß
Ein Video gibt es natürlich auch dazu!
Serviettenknödel mit Rahmgulasch
Zutaten:
Dauer 40 Minuten - Kochzeit 2 -2 1/2 Stunden - Menge: 6 Personen
Für 2 Serviettenknödel
500 gr. Knödelbrot
250 ml lauwarme Milch
1 Bund Petersilie
1 Zwiebel
1 El Salz
7 Eier
Frischhaltefolie und Alufolie
Für das Gulasch
1 Kg. Rindergulasch
2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
125 gr. Schinkenwürfel
3 El Tomatenmark
1 L Rinderfond
Salz/Pfeffer
Gulaschgewürz
1/2 Tl Chiliflocken
100 ml Rotwein
130 ml Sahne
Butterschmalz zum anbraten
Zubereitung/ Anleitung
So wird es gemacht!
Das Gulasch
Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Fleisch, scharf anbraten.
Zwiebeln und Knoblauch dazugeben, kurz mit anbraten.
Nun den Schinken noch dazugeben und ebenfalls mit anbraten.
Das Tomatenmark dazugeben und anschwitzen lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Chili und Gulasch Gewürz, würzen.
Das Gulasch mit dem Wein ablöschen und einkochen.
Mit dem Rinderfond aufgießen. ( Das Gulasch muss bedeckt sein. Gib nicht gleich den ganzen Liter Fond hinein, du brauchst noch etwas zum immer wieder nachgießen.
Das Gulasch darf jetzt gute 2 Stunden, leicht köcheln.
Sahne etwas aufschlagen und zum Gulasch geben, aufkochen lassen und abschmecken.
Am besten schmeckt das Gulasch, wenn es einen Tag durchziehen kann!
Die Serviettenknödel
Knödelbrot in eine ganz große Schüssel geben.
Oder Semmeln vom Vortag in dünne Scheiben schneiden.
Die Milch erwärmen und über das Knödelbrot gießen.
15 Minuten durchziehen lassen.
In der Zwischenzeit, die Petersilie waschen und klein hacken.
Zwiebel schälen und klein würfeln.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit der Petersilie darin 2-3 Minuten anbraten.
Etwas abkühlen lassen.
Die Eier verquirlen.
Etwas Salz über das eingeweichte Knödelbrot geben.
Zwiebeln und Petersilie dazu, ebenso die Eier.
Alles sehr gut verkneten. Es soll eine Semmelknödelmasse entstehen.
Wasser mit Salz aufkochen lassen. Am besten du nimmst einen großen Bräter. SIEHE VIDEO!
Frischhaltefolie großzügig abreisen und auf die Arbeitsplatte legen.
Die Hälfte des Teiges darauf legen und festdrücken.
In Frischhaltefolie wickeln und zu einer Wurst rollen. SIEHE EBENFALLS DAS VIEDEO!)
An den Enden gut verdrehen/ verschließen.
und dann für 25 -30 Minuten im Salzwasser ziehen lassen!
Danach aus der Folie lösen und in Scheiben schneiden.
Viel Spaß beim nachkochen!
Deine Alexandra
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