Räuberfleisch
- Alexandra Seidel
- 20. Feb.
- 2 Min. Lesezeit
20.02.2025
Leckeres Schweineschnitzel mit Gemüse und Essiggurken
Heue habe ich etwas ausgefallenes für dich. Es nennt sich Räuberfleisch.
Warum es Räuberfleisch heißt weiß ich nicht, aber es ist ein Traditionelles Gericht mit bestimmte Zutaten: Wie
Schweinefleisch. Es geht aber auch Hähnchen.
Champignons und Paprika: Diese Gemüsearten verleihen dem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch eine angenehme Textur und natürliche Süße.
Speck und Gewürzgurken: Der Speck fügt eine rauchige Tiefe hinzu, während die Gewürzgurken für eine pikante Note sorgen.
Gewürze eigentlich nur Salz, Pfeffer und Paprikapulver
Schmand und Tomatenmark
Das Räuberfleisch-Rezept stammt aus der traditionellen deutschen Küche und ist ein echter Klassiker. Es ist bekannt für seine einfache Zubereitung und den intensiven Geschmack. Das Gericht eignet sich hervorragend für den Alltag, aber auch für besondere Anlässe. Das Fleisch wird im Ofen gegart und entwickelt dabei ein wunderbares Aroma, das durch die reichhaltige Sauce perfekt ergänzt wird.
Zutaten:
Dauer: 45 Minuten - Menge: 4 Personen
4 Schnitzel
125 gr. gewürfelter Bauchspeck
Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Paprika
200 gr. Champignon
2 - 3 Essiggurken
Salz/Pfeffer/ Paprikapulver
2 El Tomatenmark
200 ml Schmand
200 ml Gemüsebrühe
etwas frische Petersilie
200 gr. geriebener Emmentaler
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Zubereitung:
Das musst du vorbereiten:
Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
Knoblauch schälen und pressen.
Champignon putzen und in Scheiben schneiden.
Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
Essiggurken in dünne Scheiben schneiden.
Petersilie waschen und fein hacken.
Schnitzel einmal in der Mitte durchschneiden.
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. ( Beide Seiten)
Los geht es:
Die vorbereiteten Schnitzel in eine Auflaufform legen.
Den Ofen auf 180 Grad O/ U Hitze vorheizen.
Speck in einer Pfanne anbraten.
Zwiebel und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten.
Jetzt kommen die Paprika und die Champignon dazu.
Kurz anbraten lassen.
Tomatenmark hinzufügen, anschwitzen lassen.
Das ganze mit der Brühe ablöschen, aufkochen.
Essiggurken dazugeben und den Schmand einrühren, ebenfalls aufkochen.
Abschmecken.
Die Soße über die Schnitzel gießen und für 15 Minuten in Ofen geben.
Nach den 15 Minuten den Käse darüber streuen und nochmal gute 15 - 20 Minuten überbacken lassen.
Fertig.
Als Beilage passt ganz gut Pommes, oder Reis.
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