Der Klassiker überhaupt unter den Geschnetzelten!
03.11.2023
Geschnetzelte Rezepte gibt es soo viele, aber eins übertrifft einfach alle. Der Klassiker
Züricher Geschnetzeltes.
Typisch dafür ist das Kalbfleisch. Züricher Geschnetzeltes wird nur mit Kalbfleisch zubereitet.
Du kannst aber auch Geflügel, oder Schwein nehmen. Dann ist es ,, Geschnetzeltes Züricher Art,,.
Ebenso kannst du auch den Wein komplett weg lassen und musst ihn auch durch nichts ersetzen.
Züricher Geschnetzeltes
Zutaten:
Dauer: 20 Minuten - Menge: 4 Personen
500 gr. Kalbsgeschnetzeltes
1 El Mehl
250 gr. Champignon
2 mittelgroße Zwiebeln
Öl zum anbraten
120 ml trockener Weißwein
400 ml Rinderfond, oder Brühe
120 ml Sahne
1- 2 El Pilzpfannen Gewürz von Just Spices
oder Salz und Pfeffer
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Zubereitung
So wird es gemacht!
Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
Champignon putzen und in Scheiben schneiden.
Kalbfleisch in Mehl wälzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen.
Das Kalbsgeschnetzelte auf 2 Portionen, je Seite, eine Minute anbraten.
Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
In der selben Pfanne die Champignon anbraten.
Die Zwiebeln dazugeben, mit anbraten.
Mit dem Wein ablöschen und so ca. 5 Minuten einkochen lassen.
Jetzt die Brühe und die Sahne noch dazugeben, aufkochen lassen.
Pilzgewürz würzen. ( oder einfach nur salzen und pfeffern.)
Fleisch wieder in die Pfanne legen und aufkochen lassen. FERTIG!
Dann wünsche ich dir einen guten Appetit!
Deine Alexandra
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